はじめての方へ

素材が良ければ、料理はシンプルでいい。

自然農讃の野菜は、固定種を中心に、農薬（除草剤を含む）や化学肥料に頼らず育てています。
私たちが大切にしているのは、見た目の良さだけではなく、口に入れたときに「余計な味がしない」こと。季節のリズムの中でゆっくり育った野菜は、香りや甘みがすっと立ち上がり、味が濃く感じられることがあります。

一般的には下ゆでが必要とされる野菜でも、状態によっては下ゆでせずに調理できることがあります。
強いアクやえぐみが出にくいのは、余計なものを吸い込ませず、畑の循環を整えながら育てているから。
また、野菜の種類によっては、皮を厚くむいたり、過度な下処理をせずそのまま使えるものもあります。
だからこそ、味付けは塩だけ、オイルだけでも十分。まずはできるだけ手を加えず、野菜そのものの味を楽しんでみてください。

※野菜は鮮度を優先し水洗いをしていないため、多少の土が付いている場合があります。調理前にやさしく洗ってお使いください。
※野菜の種類や収穫時期、個体差により感じ方は異なります。必要に応じて下処理（皮むき・下ゆで等）を行ってください。